Vollautomat, Siebträger, French Press oder Filtermaschine , jede Zubereitungsart holt etwas anderes aus deinem Kaffee heraus. Und bei jeder stellt sich die gleiche Frage: Ganze Bohnen oder gemahlener Kaffee? Und welche Röstung passt eigentlich zu welcher Maschine?
Die gute Nachricht vorweg: Ein „Falsch" gibt es bei uns nicht. Grundsätzlich kannst du jeden unserer Kaffees für alle Zubereitungsarten verwenden und so herausfinden, wie er dir persönlich am besten schmeckt. Aber: In der passenden Kombination aus Kaffee, Mahlgrad und Maschine entfaltet dein Kaffee sein volles Aroma. Hier kommt der Überblick.
Bohnen oder gemahlen , was ist der Unterschied?
Kaffee ist ein Naturprodukt und verliert nach dem Mahlen deutlich schneller an Aroma, weil die Oberfläche größer wird und mehr Aromastoffe mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Deshalb gilt als Faustregel:
Ganze Bohnen sind die richtige Wahl, wenn deine Maschine ein Mahlwerk hat (Vollautomat) oder du eine eigene Mühle besitzt (Siebträger, French Press, Handfilter). Frisch gemahlen schmeckt Kaffee einfach am aromatischsten und du kannst den Mahlgrad exakt auf deine Zubereitung abstimmen.
Gemahlener Kaffee ist die unkomplizierte Lösung für alle ohne Mühle: perfekt für die Filterkaffeemaschine, den Handfilter oder die French Press. Wichtig ist dann nur die richtige Lagerung: Packung nach jedem Öffnen möglichst luftdicht verschließen und kühl und trocken lagern , so bleibt das Aroma lange erhalten.
Vollautomat: Ganze Bohnen sind Pflicht
Der Kaffeevollautomat mahlt für jede Tasse frisch , deshalb gehören hier ausschließlich ganze Bohnen ins Bohnenfach. Gemahlener Kaffee würde das Mahlwerk umgehen (und im Bohnenfach schlicht nicht funktionieren).
Ideal sind Bohnen, die für den schnellen Brühvorgang des Vollautomaten geröstet wurden. Unser earlybird Vollautomatist genau dafür gemacht: eine Mischung aus hochwertigen Bohnen aus Äthiopien, Peru und Indien, mit der dir zuverlässig kräftig-schokoladige Kaffees ebenso gelingen wie aromatisch-intensive Espressi. Im Cappuccino oder Latte Macchiato setzt sich die bittersüße Schokoladennote der indischen Robusta-Bohnen angenehm durch.
Tipp für Vollautomaten mit zwei Bohnenfächern: Die Kombination aus earlybird Espresso (für Espressi und Milchgetränke) und earlybird Cafe Crema (für „normale" Kaffees) ist ideal ,so hast du für jedes Getränk die passende Röstung parat.
Siebträger: Espressobohnen, frisch gemahlen
Die Siebträgermaschine ist die Königsdisziplin und sie verzeiht am wenigsten. Für ein gutes Ergebnis brauchst du einen sehr feinen, exakt eingestellten Mahlgrad. Deshalb empfehlen wir hier klar: ganze Bohnen plus eine gute Mühle. Nur so kannst du den Mahlgrad auf deine Maschine, deinen Anpressdruck und deine Bohne abstimmen.
Die passende Röstung: eine dunklere Espressoröstung, die dem hohen Druck und der kurzen Extraktionszeit standhält. Unser earlybird Espresso kombiniert würzige Bohnen mit Kakaonote aus Peru mit kräftigen, ausgewogenen Bohnen aus Indien , das Ergebnis ist ein komplexer, kräftiger Espresso, ohne bitter zu sein. In Cappuccino, Flat White und Co. sorgt er für eine kräftige Basis mit schokoladiger Note.
French Press: Grob gemahlen, unkompliziert lecker
Die French Press (Stempelkanne) ist herrlich einfach: Heißes Wasser aufs Kaffeemehl gießen, ziehen lassen, Stempel runterdrücken, fertig. Weil der Kaffee dabei mehrere Minuten direkt im Wasser zieht, braucht es einen groben Mahlgrad, sonst wird der Kaffee überextrahiert und bitter, und feines Pulver rutscht durchs Sieb in die Tasse.
Hier hast du zwei Möglichkeiten: Ganze Bohnen grob selbst mahlen (ideal) – oder du greifst zu unserem gemahlenen earlybird Filterkaffee, der sich auch für die French Press bestens eignet. Die 100% Arabica-Mischung aus Äthiopien, Peru und Indonesien ist mild, deutlich weniger bitter als klassische Supermarkt-Kaffees und hat ein feines, spannendes Aroma. Viele unserer Kund:innen trinken ihn am liebsten schwarz.
Auch spannend in der French Press: unser earlybird Cafe Crema ,ein echter Alleskönner, der hier ein kräftig-würziges Kaffeeerlebnis liefert.
Filterkaffee: Der Klassiker gemahlen oder frisch gemahlen
Ob Filterkaffeemaschine, Handfilter, Chemex oder AeroPress: Filterkaffee lebt von einem mittleren Mahlgrad und einer helleren Röstung, die die feinen Aromen zur Geltung bringt.
Für die Filterkaffeemaschine und den Handfilter ist gemahlener Kaffee völlig in Ordnung – hier ist die Toleranz beim Mahlgrad größer als beim Espresso, und unser gemahlener Filterkaffee ist genau auf diese Zubereitungen abgestimmt. Wer eine Mühle hat, mahlt natürlich frisch: Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee allein ist es schon wert.
Unser earlybird Filterkaffee ist speziell für alle Arten von Filterkaffee gemacht , ob Handfilter, French Press, Chemex, AeroPress oder Filterkaffeemaschine. Als Dosierung empfehlen wir 12 g Kaffeepulver auf eine Tasse (200 ml) am besten mit der Feinwaage abgewogen, zur Not tut es auch ein stark gehäufter Esslöffel.