Röstung im Langzeit-Trommelröstverfahren
Alle earlybird-Kaffees werden in Langzeitröstung geröstet. Das bedeutet eine Röstzeit zwischen 16 und 22 Minuten, je nach Sorte. Der earlybird Filterkaffee bewegt sich hier am unteren Ende, der earlybird Espresso am oberen Ende dieses Zeitraums.
Röstung bei niedrigen Temperaturen
Durch den langen Zeitraum bedingt, rösten wir mit einer vergleichsweise niedrigen Temperatur von 170-210° Celsius, abhängig von der jeweiligen Sorte. Je kürzer der Kaffee geröstet wird, umso "heller" ist der Kaffee, und damit dann eher fruchtig oder säurebetont. Je länger der Kaffee geröstet wird, umso dunkler wird der Kaffee, geschmackliche Säure wird quasi vollständig abgebaut und Röstnoten dominieren.
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