Kurz gesagt: lange und schonend. Alle earlybird Kaffees werden im Langzeit-Trommelröstverfahren geröstet ,zwischen 16 und 22 Minuten, je nach Sorte. Unser Filterkaffee liegt am unteren Ende, der Espresso am oberen.
Weil wir uns Zeit lassen, reichen vergleichsweise niedrige Temperaturen von 170 bis 210 °C – auch das hängt von der Sorte ab.
Warum das den Geschmack ausmacht: Je kürzer geröstet wird, desto heller bleibt der Kaffee und damit eher fruchtig und säurebetont. Je länger die Röstung, desto dunkler wird er: Die Säure wird fast vollständig abgebaut, und Röstnoten kommen nach vorn. Unsere lange, schonende Röstung sorgt so für Kaffees, die wenig bitter und säurearm sind – mit viel Geschmack.
Mehr über unsere Röstung liest du in unserem Blog-Artikel.