Voller Kaffeegeschmack, aber ohne Koffein? Kein Problem! Immer mehr Menschen greifen zu entkoffeiniertem Kaffee, sei es am Abend, in der Schwangerschaft oder einfach, weil der Körper es dankt. Die Frage, die uns dabei am häufigsten erreicht: Wie kriegt ihr das Koffein eigentlich aus der Bohne? Hier kommt die Antwort ,ehrlich und transparent, wie du es von uns kennst.
Kaffee ist nicht von Haus aus koffeinfrei
Vorweg ein kleiner Fakt: Kaffee wächst nicht koffeinfrei. Das Koffein muss dem Rohkaffee , also den noch ungerösteten, grünen Bohnen – in einem Aufarbeitungsprozess entzogen werden. Und genau hier lohnt sich das Hinschauen: Es gibt verschiedene Entkoffeinierungsverfahren, und nicht alle sind gleich schonend.
Bei manchen gängigen Methoden kommen chemische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat zum Einsatz. Die Bohnen werden dabei über Stunden mit dem Lösungsmittel behandelt und mit dem Koffein verschwindet leider auch ein Teil des typischen Geschmacks. Für uns kam das nicht infrage. Wir haben lange an der idealen Methode getüftelt, bis wir mit dem Ergebnis voll und ganz zufrieden waren.
Unser Weg: die biologische CO₂-Entkoffeinierung
Wir entkoffeinieren unseren Kaffee schonend im biologischen CO₂-Verfahren für uns die beste und natürlichste Methode, um Koffein zu entziehen, ohne die wertvollen Aromen zu zerstören. Unkomplett lösungsmittelfrei.
Das Zauberwort lautet „superkritisches Kohlenstoffdioxid" , einfacher gesagt: CO₂ in flüssiger Form. So funktioniert's Schritt für Schritt:
- Dämpfen: Die grünen Kaffeebohnen werden zunächst mit Wasserdampf behandelt. Das öffnet die Poren der Bohne.
- Spülen: Anschließend werden die Bohnen bei einem Druck von 73 bis 300 bar mit CO₂ gespült. Das flüssige Kohlenstoffdioxid löst dabei gezielt das Koffein aus der Bohne, die Aromastoffe bleiben, wo sie hingehören.
- Verdampfen: Danach lässt man das CO₂ einfach verdampfen. Übrig bleibt das reine Koffein.
Schonend, nachhaltig, bio: Win-Win-Win
Das CO₂-Verfahren ist zwar etwas aufwendiger und teurer als andere Methoden aber aus unserer Sicht jede Mühe wert.
- Schonend: Das Aroma bleibt am besten erhalten. Kein Lösungsmittel, kein Kompromiss beim Geschmack.
- Nachhaltig: Das verwendete CO₂ wird aufbereitet und wiederverwendet.
- Biologisch: Das Verfahren ist so sauber, dass unser Decaf problemlos das Bio-Siegel tragen darf.
Und der Geschmack?
Die vielleicht wichtigste Frage von allen. Unsere Antwort: Du wirst keinen Unterschied zu „normalem" Kaffee schmecken. Dank der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Bio-Arabica-Bohnen aus Peru und Honduras und der schonenden CO₂-Entkoffeinierung bleibt das erhalten, worauf es ankommt: volles Aroma und feine Nuancen.
Wie all unsere Kaffees rösten wir auch den Decaf im schonenden Langzeit-Trommelröstverfahren , hell bis mittel geröstet, damit sich die natürlichen Aromen optimal entfalten. Das Ergebnis: ein nussig-aromatischer, wenig bitterer Kaffee, der seinen koffeinhaltigen Kollegen in nichts nachsteht.
Probier's aus!
Ob als klassischer Bio Kaffee Entkoffeiniert (ganze Bohne oder gemahlen), als preisstarker Entkoffeiniert House Blend oder als intensiv-schokoladiger Bio Espresso Decaf – und für die Kapselmaschine gibt's unsere heimkompostierbaren Bio Decaf Kapseln. Guter Kaffee, ohne dass das Koffein dein Herz höherschlagen lässt , nur der Geschmack. Hello good life!